Er der virkelig tang i softice?

Jeg har hørt, at der bliver tilsat tang, når man laver softice. Er det virkelig rigtigt?

1. september 2009

Der findes ganske rigtigt et stof i softice, som er udvundet fra tang. Stoffet hedder carrageenan, og det findes også i fx tandpasta, vingummi, budding og salatdressing. Carrageenan bruges som fortykningsmiddel – det giver konsistens, så tandpastaen bliver på tandbørsten, ligesom det hindrer softicen i at blive alt for flydende. På en varedeklaration optræder stoffet som regel under betegnelsen E407. Carrageenan blev opdaget i Irland, og det er opkaldt efter en by på den irske vestkyst. Midt i 1800-tallet fandt irerne ud af, at hvis de kogte mælk sammen med lidt tang, fik de en budding ud af det. Rent kemisk er carrageenan et såkaldt phycocolloid. Det består af lange, spiralsnoede molekyler, som holder sammen på tangplanten. Populært sagt udgør de plantens skelet. Carrageenan udvindes af tang ved at koge den. Derefter fjernes urenheder ved hjælp af sprit, og tilbage er et rent og helt naturligt produkt. Langt det meste af den tang, der bruges til at fremstille carrageenan, dyrkes i tropiske farvande. For her vokser tangen meget hurtigt og kan blive op til 50 meter lang. Dyrkningen foregår fx ved, at man hæfter små tangplanter til en tørresnor ved hjælp af klemmer og sænker snoren i vandet. 4-6 uger senere kan man så høste store tangplanter, som tørres på stranden, inden de sendes til videre forarbejdning. Knap en tredjedel af verdens samlede carrageenanudvinding finder i øvrigt sted i Danmark.

Læs også

Måske er du interesseret i ...

FÅ ILLUSTRERET VIDENSKABS NYHEDSBREV

Du får dit gratis særtillæg, Vores Ekstreme Hjerne, til download, straks du har tilmeldt dig nyhedsbrevet.

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: