Sensor advarer om råddent kød

Snart vil en særlig sen­sor kunne afsløre fordærvet kød og fisk i supermarkedets køle­disk. Forskere fra et Fraunhofer-institut i München har udviklet en sensorstrimmel, som producenten placerer i den lukkede indpakning, og som derefter sladrer om indholdets tilstand.

Sensoren reagerer på bio­gene aminer, de molekyler, der dannes, når en fødevare, især fisk og kød, begynder at gå i for­rådnelse. Aminerne er også årsag til den grimme lugt, der følger forrådnelsen. Når strimlen bliver gulliggrøn, betyder det, at indholdet ikke er spiseligt.

Forskerne arbejder nu på at udvikle en måler, der i butikken skal kunne føres hen over forskellige pakker kød og aflæse, præcis hvor langt kødet er i sin naturlige forrådnelsesproces.