Først og fremmest er det vigtigt at påpege, at der fandtes mange forskellige dinosaurer, som formentlig smagte forskelligt.
Derudover er fugle faktisk dinosaurer, så vi har allerede en god idé om, hvordan de smagte.
Men lad os tage T. rex som eksempel.
Krokodiller smager af fisk
T. rex’ nærmeste nulevende slægtninge er fugle og krokodiller, og derfor er det let at antage, at T. rex’ kød smagte af kylling eller krokodille, men det er ikke nødvendigvis rigtigt.
Kødets smag bliver påvirket af dyrets kost. Hvor kyllingefoder typisk består af hvede og soja, spiser krokodiller hovedsageligt fisk, mens T. rex spiste andre dinosaurer.
Kødets smag afhænger også af musklernes indhold af myoglobin, som er det stof, der giver oksekød sin røde farve. Jo rødere farve, des kraftigere smag.
Et lavt indhold af myoglobin giver eksplosive muskler, fx kyllingebryster, som har en ret lys farve.
Muskler med et højt indhold af myoglobin, fx rødt oksekød, er til gengæld mere udholdende.
T. rex havde noter af grib
Da T. rex var afhængig af udholdenhed snarere end fart for at fange sit bytte, smagte den sandsynligvis som en blanding af kylling og oksekød.
For at finde et nulevende dyr med samme type kød som T. rex skal vi derfor have fat i en rovfugl med rødt kød.
Det tætteste match er en hvidhovedet grib, da den ikke kun æder ådsler, men også jævnligt nedlægger sit eget bytte.