Stadig flere mennesker er intolerante over for gluten, et protein, der blandt andet findes i hvede.
Sygdommen, der også kaldes cøliaki, påvirker tyndtarmen, så den bliver dårligere til at optage næring, og da gluten indgår i mange fødevarer, kan det være svært at sammensætte en tilstrækkeligt varieret kost.
Én procent af befolkningen lider af glutenintolerans, der blandt andet kan give kløende udslæt på huden.
Forskere klipper gluten ud af hveden
Men nu er der hjælp at hente fra videnskaben, som er ved at udvikle en hvedesort, der kun producerer små mængder gluten.
Ved at bruge gensaksen CRISPR-Cas9 har forskere fra Universidad de Córdoba i Spanien klippet 35 af de 45 proteinproducerende gener ud af hvedens dna.
Forsøg med den nye hvede viser, at immunforsvarets skadelige reaktion nedsættes med 85 pct.
3 fakta om gluten
Cirka én procent af befolkningen kan ikke tåle gluten, som findes i mange af vores fødevarer.
Gør dej elastisk
Gluten er et protein, som findes i kornsorter som hvede, byg og rug. Det er blandt andet gluten, der gør en dej elastisk, når man ælter den.
Kan smadre hår i tarmen
Glutenintolerans (cøliaki) er en autoimmun sygdom, hvor tarmens fimrehår bliver ødelagt af gluten. Det nedsætter kroppens evne til at optage mad. Symptomerne kan være alt fra træthed og løs afføring til rumlen i maven.
Der findes kornsorter uden
Gluten findes i mange af vores fødevarer, men heldigvis kan glutenintolerante stadig spise glutenfri specialvarer eller fødevarer som ris, boghvede, kartofler eller majs.