Hvad er madfarve lavet af?
Fødevarer kan være farvet røde, brune og grønne, men hvad er det egentlig, der giver farven?
Bag den røde farve i farvestoffet med E-nummer 120 gemmer der sig knuste rygskjold fra sydamerikanske lus.
Farvestoffer til mad fremstilles enten af planter og dyr eller syntetisk og har i EU et E-nummer mellem 100 og 199.
Et plantebaseret farvestof er fx det magentafarvede E-162, der stammer fra rødbeder og bruges i bl.a. saucer og slik.
Skjoldlus giver farve til læbestift
Det røde farvestof E-120 laves af skjoldlus, der lever på kaktusplanter i Mellem- og Sydamerika.
Farven fremstilles ved at pulverisere hunlusenes rygskjold.
Plantestof giver grøn mad
1. Cola og en del whisky får deres brune farver af branket sukker, der fx er tilsat ammoniak og svovl. Farvestoffet bruges også i fx sojasauce.
2. Det grønne farvestof klorofyl, som står for fotosyntese i planter, laves på et udtræk af grønne blade såsom spinat, men kan også fremstilles af fx alger.
Stoffet farver bl.a. pølser, Campari og læbestift.
Blandt de kunstige farvestoffer findes fx E-131 eller patentblåt, som er et farvestof oprindeligt baseret på tjære.
Stoffet farver fx bolsjer blå. Visse lande tilsætter E-131 til fx feta, da den blå farve absorberer lysets gule farver, så osten fremstår hvid frem for gullig.