Our website does not support Internet Explorer.

To get the best experience on our website and of our content, please use a more modern browser like Edge, Chrome, Safari or similar.

Spiser mad
© Shutterstock
Teknologi - Fødevarer

Hvordan måles energien i fødevarer?

Hvordan måles energien i fødevarer? Hvad betyder det fx, at 100 gram letmælk indeholder 190 kJ energi?

Energiværdien i fødevarer måles ved at brænde dem af i et såkaldt bombekalorimeter. Sådan et består af en lukket, isoleret beholder, der er nedsænket i vand.

Den fødevare, man vil beregne energiindholdet i, placeres i bombekalorimeteret, og kammeret lukkes. Derefter fyldes kammeret med ren ilt.

Ved hjælp af et gnistsystem antændes fødevaren. De brændbare dele forbrændes fuldstændigt, så kun vand og kuldioxid bliver tilbage.

Forbrændingen giver en temperaturstigning, der kan aflæses, fordi vandet omkring beholderen bliver varmet op. Vandets temperaturstigning er et direkte udtryk for fødevarens brændværdi og dermed for den energi, der findes i maden.

Den kan omregnes til madens totale energiindhold, udtrykt i kilojoule, kJ.

Stofskifte i kroppen

Processen, der sker under forbrændingen, svarer til den proces, der foregår i vores stofskifte. Her sker forbrændingen blot ved hjælp af enzymer, men slutresultatet er det samme: Energi, kuldioxid og vand samt nogle ufordøjelige dele, fx uopløselige kostfibre, der ud-skilles gennem afføringen. De ufor-døjelige dele udgør ca. 15 procent af madens totale energiindhold.

Læs også:

Kalorier i julemad
Fødevarer

Så meget feder julemaden

1 minut
Fødevarer

FUP ELLER FAKTA: Skal du frygte genmodificeret mad?

5 minutter
Fødevarer

OPTISK BEDRAG: Magisk chokolade holder evigt

2 minutter

Log ind

Ugyldig e-mailadresse
Adgangskode er påkrævet
Vis Skjul

Allerede abonnement? Har du allerede et abonnement på magasinet? Klik hér

Ny bruger? Få adgang nu!

Nulstil adgangskode

Indtast din email-adresse for at modtage en email med anvisninger til, hvordan du nulstiller din adgangskode.
Ugyldig e-mailadresse

Tjek din email

Vi har sendt en email til med instruktioner om, hvordan du nulstiller din adgangskode. Hvis du ikke modtager emailen, bør du tjekke dit spamfilter.

Angiv ny adgangskode.

Du skal nu angive din nye adgangskode. Adgangskoden skal være på minimum 6 tegn. Når du har oprettet din adgangskode, vil du blive bedt om at logge ind.

Adgangskode er påkrævet
Vis Skjul