Ved kogning af grisehud og kalveknogler udvindes gelatine, som er et gulligt stivelsesmiddel uden duft eller smag. Det bruges i bl.a. vingummi for at gøre slikket formbart og gummiagtigt.
Gelatine er en nedbrudt udgave af kollagen: et protein fra sener, hud og knogler.
Gelatinen kan erstattes af fx pektin eller arabisk gummi.
Der er lus i vingummi
Det er ikke kun grisehud og kalveknogler, der anvendes i vingummi.
Skjoldlus er også en vigtig ingrediens i vingummi, da det svøber det ind i et blankt og beskyttende voks.
